Что добавить в рис для приготовления роллов чтобы они не разваливались?

Roma

Рис для суши надо выбирать правильно. Длинный или пропаренный не годится, будет рассыпаться. Поэтому берем круглый, или специальный рис для суши, это указывается на пачке. Надо промыть рис, залить его водой и дать постоять минут десять. Поменять воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне до 15 минут, под крышкой. После варки крышку не открывать, пусть постоит в тепле еще несколько минут. Потом высыпать в глубокую тарелку и быстро охладить. В приправу, приготовленную...

Алексей

Рис тщательно промыть в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Затем рис откинуть и оставить на час. Далее положить в кастрюлю и налить воду (на 100 г риса примерно 125 мл воды) так, чтобы воды было не более трети объема кастрюли. Добавить кусочек водоросли конбу размером 5х5 см, вынуть до того, как вода закипит. Кастрюлю закрыть, поставить на средний огонь и вскипятить. Затем варить рис на минимальном огне в течение 10-13 минут. Снять кастрюлю и оставить на 10-15 мин. Приготовить...

Рустам

Японская кухня — это самое настоящее умение создавать произведения искусства на тарелках. И пускай еда, приготовленная поваром или домохозяйкой, очень проста, но правильная, неимоверно красивая подача этой еды привлекает большое внимание и возбуждает аппетит. К слову, порой очень жаль приступать к поеданию пищи, разрушая тем самым как красоту блюда, так и старание повара, который, вероятно, долгое время трудился над его приготовлением и оформлением. Безусловно, самым популярным блюдом...

Айгиз

Если вы любите японскую кухню, то наверняка задумывались над тем, чтобы приготовить роллы в домашних условиях. Смелее, в этом нет ничего сложного. Главное - соблюдать основные правила и следовать инструкциям.

Говорят, что очень важно, чтобы правильно был сварен рис. Ведь именно этот продукт входит в состав всех роллов и является основным ингредиентом, от которого будет зависеть то, насколько хорошо будут сделаны домашние роллы. Тут идет речь о внешнем виде ролла, а не о его...

March

Есть два популярных вида суши: нигири – продолговатые комочки риса с кусочком рыбы сверху, а также маки (или роллы) – рис, закрученный рулетом в водоросли. Шеф-повар Йоши Фудзивара рассказал, как все это правильно приготовить, а также поделился секретами маринования имбиря и создания домашнего васаби.

Рис для суши

В любом виде суши основа основ – это рис. Даже лучшие мастера не смогут сделать хорошие суши из неподходящего риса. «Чтобы суши не разваливались и...

Valerius

Домашние роллы - общие принципы приготовления

Вместо того, чтобы в очередной раз идти в суши-бар, попробуйте приготовить вкусные роллы самостоятельно. На самом деле, в этом нет ничего сложного. Чтобы сделать домашние роллы, потребуется рис, листы нори и любая начинка. Рис может быть специальным для суши или самым обыкновенным. Промытый рис следует отварить в кипящей воде до готовности, соль в воду добавлять не нужно. Горячий рис рекомендуется перемешивать с рисовым уксусом. Для...

Серёга

«Маринованная рыба» – так переводится с китайского иероглиф, обозначающий суши. Все дело в том, что несколько столетий назад в Азии рис использовали для консервирования рыбы. Мелкие кусочки свежей рыбы смешивали с рисом и солью. Так, благодаря ферментации риса и, конечно, соли, хранить ее можно было хоть целый год. Правда, вкус и особенно аромат были у нее довольно специфическими. Рыбу подавали к столу, а рис просто выкидывали. Но к концу 15 века какой-то догадливый китаец придумал...

Ларс

Здравствуйте, друзья!
По просьбе модератора вчера отсняли видеоурок по приготовлению роллов в домашних условиях. Сегодня я расскажу о приготовлении Урамаки, или роллов наизнанку.

Итак, что нам для этого понадобится:

Небольшая кастрюля, желательно с антипригарным покрытием
Круглозёрный рис (в этот раз был SenSoy, 250 грамм, но подойдёт любой другой)
Рисовый уксус
Водоросли Нори
Маринованный имбирь
Васаби
Соевый соус
Деревянная...

Матвейка

Извините, что влезаю в ваш разговор :) Я на днях делала роллы впервые и у меня все получилось - насмотрелась видеороликов и начиталась книжек ))) Вот как я делала Филадельфию:

1. Рис варится определенным способом (совсем не так, как описывает автор здесь). От него все и зависит - будет он потом сыпаться или нет. Вот ссылка, например, на мой способ: http://www.babyblog.ru/com/cookingbook/520870 Я брала его из книжек и спец.сайтов - везде примерно одинаково описано.

2. Основные...

Ilya

Каждой хозяйке иногда хочется порадовать себя, своих близких и приятелей каким-нибудь действительно необычным блюдом. Можно воспользоваться интернетом и найти подходящий рецепт, можно отправиться в магазин и приобрести книгу рецептов, в которой может быть и отыщется то оригинальное блюдо, которое вы ищете.

Поскольку все большую популярность приобретает восточная кухня, домохозяйки все чаще интересуются тем, как приготовить суши в домашних условиях. Данное блюдо является достаточно...