Как самому приготовить традиционный майонез

Tauke
Майонез домашний "Провансаль"


В данном рецепте используются две технологии приготовления:
1. С помощью блендера.
2. С помощью насадки-венчика (как у миксера) или ручным венчиком.

=================================
Добавлено 28.03.2012
=================================
Дорогие форумчане! Благодарю за оказанное доверие в приготовлении майонеза по этому рецепту
Так случилось, что мне под руку подвернулась совершенно простая технология...

Борис
Как приготовить майонез провансаль в домашних условиях

Домашний майонез хорош тем, что вы сами знаете, какие продукты вы в него положили. Это исключает вариант с различными вредными добавками, которыми переполнен магазинный майонез.

В домашнем майонезе не будет разных загустителей, ароматизаторов, генно-модифицированных продуктов. Такой продукт, приготовленный дома, можно дать даже ребенку в соответствии с продуктами, которые уже введены в рацион. А также вы можете при готовке сами...

Kash

Домашний майонез - это прекрасный, нежный и очень вкусный соус, который украсит любое блюдо и поможет раскрыть талант хозяйки. Он готовится быстро и просто, не требует много усилий при приготовлении, а результат несравним с магазинным: салаты он сделает более нежными и вкусными, подчеркнет изысканный и пикантный вкус закусок, оживит и семейный обед, и застолье. Множество блюд - от традиционного оливье до сложных многокомпонентных слоеных салатов - не обходятся без этого соуса. Кроме того, на...

Даня

Смешать в блендере или миксером, на максимальной скорости, 1 яйцо +1 желток и щепотку соли, сбавить обороты на минимум и тонкой струйкой влить 150 г рафинированного подсолнечного масла, взбивать минут 5, до загустения, добавить 1ст. ложку уксуса или 1 ст. ложку лимонного сока. Можно добавить зубок чесночка. Все! Получается густой и вкуснючий майонез.

Соус тартар
Способ приготовления: Кладется в стакан 1 ч. л. горчицы, 1/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахару, 1/2 желтка и 4 капли...

Константин

Тот факт, что продукты домашнего приготовления более полезны и вкусны, не подлежит сомнению. Кроме того, это позволяет наверняка знать, что содержится в его составе, и не переживать за возможность употребления в пищу вредных консервантов. Это особенно актуально, если речь идет о майонезе.

Магазинный майонез подчас может быть вредным из-за содержания усилителей вкуса и пищевых добавок, которые продлевают срок его хранения до одного месяца. Однако этот факт не делает соус менее...

Nuri

МАЙОНЕЗ: "БЛАГОРОДНЫЙ" СОУС

На сегодняшний день майонез является одним из наиболее употребляемых и распространенных в мире соусов вместе с горчицей, соевым соусом и кетчупом. Современный майонез (от фр. mayonnaise) или Майонский соус приготавливается из растительного масла, яиц, горчицы, уксуса или лимонного сока, сахара и соли с помощью взбивания яичного желтка при постепенном добавлении масла. Во времена, когда этот знаменитый соус только появился, его состав и...

Kamran

ANRI®

- бренд созданный для людей, желающих благодаря правильному питанию, сохранить и улучшить свое здоровье.


Продукты ANRI®

- это линейка растительных масел с высоким природным содержанием витаминов и сбалансированным составом омега -незаменимых жирных кислот, а также богатые природными минеральными веществами и органическими кислотами натуральные уксусы.


КАМА®

- хорошо известный бренд, объединяющий продукты...

Женя

Рейтинг:

• 1312 просмотров

Вкусный, аппетитный, нежный соус майонез родом из Франции. Рецепт майонеза «Провансаль» по сути, это классический французский майонез из качественных домашних продуктов.
Как писала Джулия Чайлд, чтобы понять процесс и научится готовить майонез в домашних условиях, нужно пару раз приготовить его вручную, то есть с помощью венчика.
Основные правила для приготовления майонеза:
— все продукты должны быть комнатной температуры;
—...

Аскер

Самый главный плюс майонеза приготовленного в домашних условиях - это его натуральность (отсутствие консервантов, красителей, вкусовых добавок) и большие возможности постоянно разнообразить его вкус. А кроме того, дома готовить майонез вы можете с добавлением любых, именно вами любимых специй и добавок, которые сделают этот соус неповторимым (такой не купишь в магазине) подходящим именно вам.

Майонез из целых яйц

Состав:

Одно яйцо; Подсолнечного (...
Фаик

Чтобы сделать майонез дома, нам понадобится:
Желток сырой – 2 шт.
Масло подсолнечное – 130 мл
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Сок лимона или уксус – 1-2 ч.л.
Горчица (по желанию) – 0,5 ч.л.


Как сделать домашний майонез Провансаль в домашних условиях:
Отделяем желток от белка. Белок нам не понадобится.
Добавляем в желтки соль, сахар и, если хотите, то и горчицу тоже.
Взбиваете миксером...