Сколько алкоголя остается после температурной обработки блюда?

Риф

Алкогольная еда

Часто в блюда для вкуса добавляют алкогольные напитки: вино, херес или даже пиво. Многие повара утверждают, что при готовке алкоголь полностью испаряется, и остаётся только привкус, но на деле это не так.

По данным исследований, проведенных Департаментом сельского хозяйства США в Университете штата Айдахо и Университете штата Вашингтон, в готовом блюде остаётся высокий процент алкоголя. То, сколько его останется, зависит от многих факторов — какой напиток...

Thomas

Пища на пару

Наиболее эффективным способом кулинарной обработки является приготовление пищи на пару. Это самый древний способ. Наши предки обрабатывали пищу на камнях возле горячих источников еще до того, как научились пользоваться огнем.

А в Китае до сих пор используют древний способ варки на пару мяса и овощей в глубокой сковороде с закругленным дном, на которое в несколько ярусов уложены бамбуковые или тростниковые корзины с продуктами. Достоинствами...

Слон

Технологическая характеристика овощей

Значение овощных блюд и гарниров в питании определяется прежде всего химическим составом овощей и в первую очередь — содержанием углеводов. Так, блюда и гарниры из картофеля служат важнейшим источником крахмала. Значительное количество Сахаров содержат блюда из свеклы, моркови, зеленого горошка.

Особенно велико значение овощных блюд и гарниров как источника ценных минеральных веществ. В большинстве овощей преобладают щелочные...

Наиль

Мы с раннего детства знаем, что нормальная температура тела – классические 36,6°С. В пределах нормы считается повышение до 36,9°С, а вот 37,1-37,5°С – это уже субфебрильные показатели, при которых обычно и пробивает озноб. Иногда любители спиртного отмечают, что у них поднимается температура тела после алкоголя. Попробуем разобраться, нормально ли это и почему так происходит?

Как влияет алкоголь на сосуды

Давайте для начала познакомимся с физиологией....

Лиолик

Классификация, характеристика овощных блюд по способу тепловой обработки.

В зависимости от вида тепловой обработки различают отварные, припущенные, жареные, тушеные, запеченные овощные блюда.

Для приготовления горячих блюд и гарниров овощи варят в воде или на пару. Блюда: картофель отварной, картофельное пюре, картофель в молоке (картофель метрдотель), тыква отварная, фасоль отварная (овощная), горох овощной...

Назар

О пользе сыроедения для организма и нормализации веса слагают легенды, именно поэтому блюда без тепловой обработки на сегодняшний момент пользуются огромной популярностью. В данной статье речь пойдет о том, как правильно готовить такие блюда, ведь иногда тепловая обработка блюда, а точнее того или иного ингредиента является больше необходимостью, нежели прихотью.

Речь идет о мясе, рыбе и яйцах (в не прошедших сертификацию товарах данных групп запросто могут находится ряд...

Vlad

Когда человек здоров и его ничего не тревожит, температура его тела не колеблется и держится на уровне нормальных физиологических показателей. За ориентир в медицинской практике принято брать отметку в 36,6 градусов (естественно, может быть плюс-минус). Но случается, что без явных признаков заболевания температура тела внезапно повышается до субфебрильных отметок (37 градусов и немного выше) и может держаться на этом уровне достаточно долго. Это свидетельствует о том, что в организме...

Толян

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ

Тепловая обработка продуктов способствует размягчению и лучшему усвоению пищи организмом человека.

Кроме того, при высокой температуре происходит обеззараживание пищи в результате гибели микроорганизмов. Продукты приобретают приятный вкус и аромат.

Однако неправильная тепловая обработка может привести к изменению цвета и образованию в продуктах веществ, обладающих неприятным вкусом и запахом,...

Kolechka

Температура человеческого тела может колебаться в пределах 35,5 – 37°С. Это считается нормой. Влияют на нее изменения окружающей среды, стрессы и даже пища. Однако до тех пор, пока температура держится в заданных пределах, переживать ни о чем не стоит. Если же столбик термометра перевалил отметку 37,1, есть причины для беспокойства, так как это может быть симптомом заболеваний внутренних органов или инфекционного поражения. У некоторых людей поднимается температура после приема алкоголя....

Серёга

При хранении и термообработке продукты стремительно теряют витамины.

Но сырая картофелина или свежая куриная тушка – продукт для еды совсем непригодный.

Как максимально сохранить витамины в продуктах при их приготовлении, рассказывает профессор Вера Коденцова, заведующая лабораторией витаминов и минеральных веществ НИИ питания РАМН.

Начнем с хранения

Сколько витаминов останется в продуктах при термообработке, зависит еще и от того, насколько правильно они...